“Un pisco onesto, di quelli che quasi non si fanno più.”
DEGUSTAZIONE ALLA CIECA · LIMA 2024
DAL 1994 Socsi, Lunahuaná · Valle di Cañete · D.O. Pisco
FAMIGLIA ASCAZÍBAR · BODEGA PARAÍSO
Un pisco con una storia.
Trent’anni a distillare l’uva della Valle di Cañete in alambicco, senza invecchiamento e senza aggiungere nulla.
SCEGLI LA TUA UVA
I PISCO
Quattro uve. Quattro modi di dire Cañete.
Ogni varietà ha il suo colore, la sua fascia e il suo carattere nel bicchiere.
Bottiglia di Pisco Acholado Antuhay, 375 ml ASSEMBLAGGIO DI CASA
Acholado
Assemblaggio di uve da pisco di selezione propria. Naso complesso, bocca rotonda, finale persistente e gentile.
VEDI LA SCHEDA DELL’ACHOLADO →
Q
Quebranta
Secco, intenso, dal carattere terroso.
PISCO PURO
M
Moscatel
Floreale, morbido, con note di miele.
PISCO AROMATICO
I
Italia
Agrumato, erbaceo, fresco e profumato.
PISCO AROMATICO
SCHEDE TECNICHE
Tutte le informazioni, in un PDF per ogni pisco.
Denominazione, vitigno, lotto, produttore, registrazione sanitaria e profilo sensoriale di ogni varietà.
IL PROCESSO
Dal grappolo al bicchiere, senza scorciatoie.
- 01
Vendemmia
Raccolta a mano all’alba, grappolo per grappolo.
- 02
Fermentazione
Mosto fresco con i propri lieviti, senza additivi.
- 03
Distillazione
Discontinua in alambicco, al grado, senza aggiungere acqua.
- 04
Riposo
Senza legno, in recipienti neutri, finché si assesta.
1994
PRIMA DISTILLAZIONE
Socsi, Lunahuaná
Valle di Cañete · 12°57′ S
Famiglia Ascazíbar
LA NOSTRA STORIA
Una famiglia, un alambicco e la pazienza della valle.
Antuhay nasce alla Bodega Paraíso, a Socsi, Lunahuaná, nel cuore della Valle di Cañete. Dal 1994 la famiglia distilla solo uve da pisco della valle, in distillazione discontinua in alambicco, senza invecchiamento e senza aggiungere nulla. Un pisco puro, come vuole la Denominazione di Origine.
CONOSCI LA BODEGA → COSA DICONO
Chi lo ha già assaggiato.
“L’avevo ordinato per un sour e ho finito per berlo liscio. Sorprende.”
Rodrigo M. Barranco, Lima
“L’Italia è il più profumato che abbia assaggiato. Punto.”
Camila T. Sommelier
“Mi ricorda il pisco di mio nonno a Lunahuaná. Onesto, davvero.”
Ernesto Q. Cañete
“L’etichetta è già bella. Quello che c’è dentro è meglio.”
Lucía R. Designer
“Assaggiare le quattro uve di seguito è il modo migliore per capire il pisco.”
Diego P. Cusco
“Quebranta secco, fermo, come deve essere. Lo ordinerò di nuovo.”
Andrea V. Arequipa
“L’ho portato in regalo in Spagna e non è rimasta una goccia.”
Martín S. Trujillo
CONTATTO
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Ristoranti, bar, negozi specializzati e ordini aziendali.
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Bodega Paraíso, Socsi, Lunahuaná. Valle di Cañete, a 3 ore da Lima.
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